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芹香炒黄豆

作者:网络采集 来源:佚名 关注: 时间:2018-03-13 02:38

芹香炒黄豆的做法

1.干黄豆提前一个晚上用冷水泡上,泡发后的黄豆放入冷水锅中,先大火,后小火煮10—20分钟至熟,捞出控干水分备用

2.西芹洗净,控干水分,芹菜叶和菜杆分别切碎,稍微切的小一点

3.准备配料:葱姜蒜和干辣椒

4.分别将葱姜蒜剁碎,干辣椒切小段

5.锅子里倒入稍微多点的油,冷油时丢十几粒花椒进去,小火慢慢煸至冒烟,花椒粒出香味

6.然后花椒粒捞出丢掉,将葱姜蒜末和干辣椒段倒入花椒油中

7.依旧是小火,炒香

8.放入已经煮熟的黄豆

9.放入两勺盐

10.芹菜杆切碎先放,翻炒均匀

11.接着放切碎的芹菜叶

12.转大火,快速翻炒,煮过的黄豆和芹菜都会出一些水

13.一直大火,炒至水汽完全没有,锅底是干的,没有丝毫水汽

14.调入一勺鸡粉

15.炒匀,盛出,冷热皆宜,吃不了的放入密封盒冰箱冷藏保存,可以放一周不坏

营养功效

营养学家曾对芹菜的茎和叶片进行过13项营养成分的测试,发现芹菜叶的营养成分中,有10项指标超过了茎。其中胡萝卜素含量是茎的88倍、维生素C含量是茎的13倍、维生素B1含量是茎的17倍、蛋白质含量是茎的11倍、钙的含量则超过茎2倍。

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