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比蛋挞还好吃的千层酥皮杯给我来一打 - 视频教

作者:吴博士 来源:未知 关注: 时间:2018-03-11 01:58

原标题:比蛋挞还好吃的千层酥皮杯给我来一打 - 视频教程

千层酥皮杯的做法,细腻丝滑的甜品蛋黄霜,搭配酥脆的千层酥皮口感一级棒,保证你吃了还想吃。

我喜欢搭配甜品蛋黄霜来吃,蛋黄霜的做法可以参考我之前的视频

当然你也可以根据自己的口味喜好,选择其他馅炓,做出各种不同口味的千层酥皮杯

350克 快速千层酥皮 做法可以参考之前的视频

快速千层酥皮视频食谱:点这里

300克 甜品蛋黄霜 做法可以参考之前的视频

甜品蛋黄霜视频食谱:点这里

适量 中筋面粉 起到防粘的作用

9cm直径的圆形饼干切模 用来切酥皮底和酥皮环外圈

6cm直径的圆形饼干切模 用来切酥皮环内圈

烘焙纸 垫在烤盘上防粘

冷却架 防止成品酥皮杯在冷却过程中受潮

1、先预热烤箱至上下火200℃

2、然后把事先准备好的千层酥皮从冰箱里取出,再用擀面杖擀开折叠两次,使酥皮变得更均匀,酥皮的具体做法我在上期节目中已经分享过,不知道怎么做的小伙伴可以参考上期视频

3、把酥皮擀成3-4毫米左右厚度的长方形,再把它三折叠起来

4、然后再擀开,再叠一次

5、这个时候可以切一半来做千层酥皮杯,另一半可以包上保鲜膜放进冰箱里冷藏保存,随时想要做别的千层糕点的时候再拿出来用

6、把预留出来的酥皮擀成2-3毫米左右的薄片

7、然后用一个9厘米直径的圆形饼干切模来切出一个个圆形

8、每次切酥皮之前,饼干切模都要先沾一点面粉防粘

9、切好一个个圆形后,去除多余的边缘揉成团一会儿用

10、接着把切好的圆形薄片转移到铺了烘焙纸的烤盘上

11、再用一个6厘米直径的圆形饼干切模在9厘米的圆形薄片中心切出更小的圆形

12、然后去除中心的酥皮,保留外圈的酥皮环

13、接下来在烤盘上的圆形酥皮边缘刷一点蛋黄液

14、然后把切好的酥皮环小心摆放上去

15、继续在酥皮环上刷些蛋黄液,最后再放上一层酥皮环就可以了

16、重复之前的操作,把剩余的酥皮再擀开,切出酥皮环摆放到酥皮上,每次都要刷上些蛋黄液,它起到了一个粘合的作用

17、最上面一层也要刷上蛋黄液,它可以使酥皮在烤制过程中上色

18、最后用叉子在圆形酥皮上扎些小孔,酥皮环不要扎

19、然后送进烤箱,放置在烤箱的中下层,上下火200℃,烤25-30分钟左右

20、看到千层酥皮杯涨得很高,变成均匀的金黄色就可以出炉了

21、出炉后要马上把烤好的千层酥皮杯转移到冷却架上冷却,不要一直摆放在烤盘上冷却,那样会导致酥皮杯受潮,口感就不酥脆了

22、等酥皮杯完全冷却后,马上要吃之前在杯子里挤进自己喜欢吃的馅料就可以享用了,我喜欢搭配甜品蛋黄霜来吃,蛋黄霜的做法可以参考我之前的视频,当然你也可以根据自己的口味喜好选择其他馅料,做出各种不同口味的千层酥皮杯

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