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五香酱驴肉

作者:网络采集 来源:佚名 关注: 时间:2018-03-13 05:59

8.1

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94

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文琦

俗话说“天上龙肉,地上驴肉”,可见这种肉类的不同寻常。也的确是不同寻常,很多大型超市都极难买到新鲜上乘的驴肉。我再次在度假期间,沾了富饶小城的光。

料理驴肉和料理牛肉差不多,只是火候要足一些,久一些。欠缺了会发硬,影响口感。百度得知,驴肉是一种高蛋白、低脂肪、低胆固醇的肉类,补气养血、安神去烦、强筋壮骨。只是忌与荆芥同食。

做酱驴肉的步骤与酱牛肉差不多,但是多了几味料,所以,要想做出口感上乘的五香酱驴肉来下酒,还是需要花费一番心思才行。

用料

新鲜驴肉

1kg

花椒

20粒

大料

5个

1根

5片

5瓣

干辣椒

5个

料酒

1汤匙

红烧酱油

4汤匙

黄豆酱

4汤匙

白糖

5g

酌量

五香酱驴肉的做法

将驴肉斩大块后放入锅中,注入没过肉的清水,大火煮沸后撇去浮沫

将全部调料放入后搅拌均匀,大火再次煮沸后转中小火加盖焖煮约2小时即可

小贴士

1.红烧酱油可以用老抽代替

2.随时留心收汁情况,每隔30分钟搅动一次,以免糊锅

3.酱好的驴肉切片食用,下饭佐酒,冷热均可

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